水域鹽度會(huì)影響口感

王傳旺向記者解釋?zhuān)胞}水度不同，直接影響到魚(yú)肉口感和外形?！痹瓉?lái)我國(guó)水域鹽水度大約在20度左右，而印度洋海域（含越南）的鹽水度高達(dá)30度以上，為了在高鹽水度的水中生活，帶魚(yú)的皮更厚，魚(yú)鱗也更堅(jiān)硬，不易脫落，但魚(yú)肉口感不嫩。

談到我省帶魚(yú)，王傳旺滔滔不絕地介紹說(shuō)，“我省鹽水度適中，閩江口附近的水域更是由于有淡水時(shí)常注入，鹽度較低。所以生長(zhǎng)在這片水域的帶魚(yú)自然是肉質(zhì)嫩滑?！?/p>

□延伸閱讀

為啥鮮見(jiàn)活帶魚(yú)

據(jù)了解，帶魚(yú)是生活在深海里的魚(yú)，帶魚(yú)體內(nèi)的壓強(qiáng)和深海中的壓強(qiáng)相當(dāng)。當(dāng)帶魚(yú)被捕撈上來(lái)時(shí)，由于外界壓強(qiáng)要比帶魚(yú)體內(nèi)小得多，帶魚(yú)一下無(wú)法承受壓力變化，對(duì)魚(yú)體內(nèi)部形成致命的傷害，比如鰾的突然膨脹以致破裂而迅速死亡。

“所以捕撈帶魚(yú)的漁船上都裝有大量冰塊，把帶魚(yú)放在冰塊中保存，在平時(shí)運(yùn)輸和買(mǎi)賣(mài)中冰塊也是不可或缺的?！焙ｕr協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林永清如是告訴記者。

帶魚(yú)性情兇殘

記者從中國(guó)海洋大學(xué)海洋生物博物館了解到，帶魚(yú)屬于中層海區(qū)的魚(yú)類(lèi)，體長(zhǎng)一般約1米，重約0.5千克，最大的體長(zhǎng)一般不超過(guò)1.5米，體重也只能達(dá)到1千克左右。它為性情兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，牙齒發(fā)達(dá)且尖利，它游動(dòng)時(shí)不用鰭劃水，而是通過(guò)擺動(dòng)身軀來(lái)向前運(yùn)動(dòng)，行動(dòng)十分自如。帶魚(yú)食性很雜而且非常貪吃，帶魚(yú)和帶魚(yú)之間還經(jīng)常出現(xiàn)自相殘食的現(xiàn)象，真可謂“六親不認(rèn)”。