泉州市政公用事業(yè)管理部門負責廢棄食用油脂及餐廚垃圾收集、運輸、處置單位的監(jiān)督檢查，實行服務許可管理，規(guī)范收運、處置行為，發(fā)現違法行為，及時移送行政執(zhí)法部門依法查處。

質監(jiān)部門負責加強對食用油生產加工企業(yè)、生產作坊的監(jiān)督檢查，查明油源購進渠道，依法查處無證生產加工食用油及在生產中摻雜摻假行為；牽頭查處非法提煉加工地溝油的黑窩點和使用地溝油生產加工食品的行為。

工商部門負責廢棄油脂回收、處置單位的登記注冊，開展對食用油市場的監(jiān)督檢查，以集貿市場、批發(fā)單位、食雜店等單位為重點，加強監(jiān)管、督促經營者建立食用油購銷臺賬，嚴禁地溝油流入市場。依法處罰擅自從事廢棄食用油脂和餐廚垃圾回收、處置的經營單位。

衛(wèi)生部門以小餐飲、火鍋店、旅游景區(qū)餐飲店、學校食堂和工地食堂為重點，開展對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況的監(jiān)督檢查，嚴查進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況。督促產生餐廚廢棄物的單位，建立餐廚廢棄物處置管理制度，查處使用地溝油和不明來源油脂烹飪食物的行為。

環(huán)境保護部門負責加強對餐廚廢棄物產生和處理單位污染防治設施的監(jiān)督檢查，依法查處超標排放污染物的行為，協(xié)助質監(jiān)部門做好取締非法生產地溝油黑窩點的工作。