不少消費者在享受美食時，遭遇“糟心事”——一些火鍋店、燒烤店推出的調(diào)料、蘸料，雖在種類與風味上不斷推陳出新，卻被商家強制“必點”，讓人感覺碰上了“霸王條款”。

誠然，商家有自主經(jīng)營權(quán)，只要收費項目未被法律禁止，他們有向消費者收取相關(guān)費用的權(quán)利，但是商家收取任何費用都應(yīng)合法合理。

收費合法性的基本要求是，收費項目不違背法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，須明碼標價，商家應(yīng)在收費前或消費者選擇商品或服務(wù)前，以顯著方式提示消費者注意收費的內(nèi)容、范圍、標準等事項，并按照消費者的要求予以詳細、準確說明。也就是說，收費項目不能減輕或免除經(jīng)營者的責任，不能加重消費者的責任。而收費合理性則要求收費項目對應(yīng)著商家的必要性服務(wù)或增量服務(wù)，且收費定價要遵循公平、合法、誠實信用原則，以生產(chǎn)經(jīng)營成本和市場供求狀況為依據(jù)。

揆諸餐飲行業(yè)，有些商家把調(diào)料費設(shè)置在收費程序中，讓消費者默認收費且無法取消；有些商家不提前明確告知或提示消費者收取調(diào)料費的相關(guān)信息，而是吃完才告知；有的商家則直接按人頭強制收費……顯然，這些收費行為背離了收費合法性要求，不符合消費者的真實意愿，侵犯了消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)。

餐飲商家應(yīng)該按照商業(yè)慣例提供必要的調(diào)味品，因為調(diào)味品本就是正常餐飲服務(wù)的一部分。商家再要求消費者購買付費調(diào)料給菜品增味，屬于把正常服務(wù)的一部分拆分出來另行收費，套路了消費者，直接加重了消費者的負擔，既不公平也不合理。即便商家的特色調(diào)料屬于正常服務(wù)范圍之外的增量服務(wù)，如果調(diào)料費價格過高，遠超其成本，也背離了定價的合理邏輯。

默收、強收、亂收調(diào)料費讓服務(wù)變了味，讓消費者糟心，更會影響商家的信譽以及餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。調(diào)料有一定的成本，商家要收回成本，應(yīng)算好法律賬、誠信賬和情理賬，要么在正常的餐品成本中消化調(diào)料成本，要么在額外收取時做到收在明處、收得合法、收得公平。

別讓調(diào)料費坑了消費者，市場監(jiān)管部門應(yīng)聯(lián)合消協(xié)、餐飲行業(yè)協(xié)會等，加強對商家的引導(dǎo)，拉出正面清單和負面清單，劃清法律底線并提升監(jiān)督效能，讓透明、公平、有序的消費環(huán)境“品味”十足。