新重慶-重慶日?qǐng)?bào)評(píng)論員 臧博

近日，重慶市教委聯(lián)合相關(guān)部門(mén)印發(fā)通知，要求在全市中小學(xué)食堂建立食材同質(zhì)、菜品同價(jià)、師生同餐等“三同三公開(kāi)”制度。本周，全市中小學(xué)均已開(kāi)學(xué)，校園餐也到了接受考驗(yàn)的時(shí)候。

校園食品安全問(wèn)題，一直是社會(huì)輿論關(guān)注的焦點(diǎn)話(huà)題。面對(duì)這一棘手問(wèn)題，一些地方被動(dòng)應(yīng)對(duì)，一些則積極探索。此次重慶從市域?qū)用娓呶唤槿?，是以制度為校園食品安全護(hù)航，讓師生吃得放心、吃得安全。

“三同三公開(kāi)”，是治標(biāo)之舉，更是治本之策。“三同”的關(guān)鍵詞是“公平”，“三公開(kāi)”的關(guān)鍵詞是“公開(kāi)”。從校園管理層面說(shuō)，這一探索已不局限于校園食品安全的技術(shù)升級(jí)，更是校園食品安全的制度迭代。這種迭代，以全流程透明化為保障，直擊校園食品安全長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，為改善校園食品安全問(wèn)題，提供了有益參考。

“三同”，是以風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)保障校園食品品質(zhì)。近年來(lái)，許多地方陸續(xù)推行起“某某陪餐制”。陪餐雖好，但其仍是二元對(duì)立思維下的產(chǎn)物，陪餐者是校園食品安全的監(jiān)督者，卻無(wú)法成為全過(guò)程的參與者。重慶變“陪餐”為“共餐”，看似是在做技術(shù)上的微調(diào)，卻是一次重要轉(zhuǎn)變：當(dāng)教師與學(xué)生同價(jià)同菜同餐，老師便自然成了校園餐的第一把關(guān)人，一旦發(fā)現(xiàn)食品問(wèn)題就能第一時(shí)間反饋、第一時(shí)間處理。這種師生“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”，讓每位老師都成為校園食品安全的一道防線(xiàn)。

“三公開(kāi)”，是以流程透明確保每一份校園餐都置于陽(yáng)光之下?！叭_(kāi)”將食材采購(gòu)、食譜制定、加工制作的各環(huán)節(jié)、全過(guò)程公開(kāi)。供應(yīng)商、學(xué)校、家長(zhǎng)，都能成為監(jiān)督校園食品生產(chǎn)流程的重要一環(huán)。尤其是開(kāi)通“明廚亮灶”終端、向家長(zhǎng)公開(kāi)后廚視頻觀看權(quán)限等舉措，讓無(wú)處不在的透明化和信息公開(kāi)，打破各方對(duì)校園餐費(fèi)“暗箱操作”的質(zhì)疑。這種改變，跳出了過(guò)去“圍著安全說(shuō)安全”的窠臼。如此制度創(chuàng)新，促使校園餐生產(chǎn)制作更公開(kāi)、更透明、更規(guī)范，確保師生吃下的每份校園餐都安全、健康。

近年來(lái)，從國(guó)家到地方，從責(zé)任部門(mén)到社會(huì)公眾，都為保障校園食品安全投入了大量資金和精力。這一次，重慶提出建立“三同三公開(kāi)”制度，是在校園食品安全領(lǐng)域邁出了重要一步。如今，新學(xué)期剛拉開(kāi)帷幕，“三同三公開(kāi)”能取得哪些實(shí)效、要做哪些微調(diào)，值得關(guān)注，值得期待。