潮汕

迎神祈福吃火鍋

潮劇式微誰(shuí)之過(guò)

潮汕地區(qū)是廣東民俗文化保留較多的地區(qū)。而潮汕人民生活中民俗大爆發(fā)的時(shí)期就是春節(jié)。送神迎神、追思祭祖、鶯歌燕舞……幾乎天天有精彩，處處有喜慶。

舊民俗進(jìn)入新生活，也開(kāi)始了一些新轉(zhuǎn)變：年前是一年最忙碌的時(shí)候，為“拜老爺”（祭神），忙著殺鵝、做粿。潮汕的“粿”——和面做皮，肉菜做餡，相比于北方包子，也是送禮佳品，一個(gè)普通潮汕家庭年底大概要做幾百個(gè)粿，迎來(lái)送往。潮汕女生的賢惠也往往體現(xiàn)在這些小吃制作上。但現(xiàn)在生活水平提高，大家都變懶惰了，不少家庭直接上市場(chǎng)買(mǎi)粿或者用面包代替，擅長(zhǎng)包粿的婦女越來(lái)越少，賢惠的潮汕女人莫非要泯然眾人？

除夕夜，大部分潮汕家庭以火鍋來(lái)做年夜飯。火鍋器具不斷更新?lián)Q代：從一開(kāi)始的炭爐，中央豎起小煙囪，到后來(lái)的小煤氣爐，帶著個(gè)迷你煤氣瓶，到現(xiàn)在的電磁爐，方便快捷。

變的不止是工具，記得以前吃火鍋以肉為主，老爸除夕下午便去市場(chǎng)“掃貨”：山雞肉、野豬肉、黃牛肉……晚餐滿(mǎn)眼紅肉，現(xiàn)在想來(lái)蠻恐怖的。接著火鍋開(kāi)始“去肉時(shí)代”。各種常見(jiàn)不常見(jiàn)的海鮮漸成主角。吃完火鍋，就是打電話(huà)跟長(zhǎng)輩一一拜年，然后就是看春晚。也有不少潮汕家庭吃完飯就三三兩兩打牌打麻將，一年到頭賭一把，是贏(yíng)是輸都一笑置之。

春節(jié)期間，親戚朋友的相互道賀是慣常劇目。過(guò)去去人家家里拜年要帶手信，捎兩個(gè)橘子最為常見(jiàn)，意為大吉大利；一袋糖果，意為甜甜蜜蜜，其他就豐儉由人。另外還要給別人家里小孩派利市。記得爸媽春節(jié)出街都要揣上好多小紅包，遇到熟人小孩就自動(dòng)給利市?，F(xiàn)在由于網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，年輕一輩往往發(fā)個(gè)微信、發(fā)封郵件就了事，老一輩也發(fā)發(fā)短信，除非至交或至親，否則很少親自上門(mén)。

潮汕是個(gè)宗族意識(shí)很濃的地區(qū)，迎神祭祖是春節(jié)重頭戲。在除夕那天下午要拜祖先。全家人要穿上過(guò)年新衣答謝祖先并祈求來(lái)年平安。我父母雖在汕頭發(fā)展，每年正月初七卻要風(fēng)雨無(wú)阻地回老家揭陽(yáng)祭祖。這種整條村的祭祖活動(dòng)十分盛大。大伙一大早便搶桌子擺祭品，祭品從當(dāng)初簡(jiǎn)單的糖果家禽水果到現(xiàn)在各式各樣的糖塔、進(jìn)口水果、大魚(yú)大肉……品種豐富分量驚人。祭祖時(shí)還會(huì)集中放鞭炮、請(qǐng)省里知名潮劇團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)演出。鞭炮在風(fēng)景宜人的潮汕地區(qū)沒(méi)有消失，至今依然。而潮劇式微，除了長(zhǎng)了年齡的老人，與愛(ài)湊熱鬧的小孩，幾乎沒(méi)有其他人能等到一出劇落幕。

另外說(shuō)說(shuō)迎神，迎神活動(dòng)主要是巡游。從廟里請(qǐng)出神明，加上儀仗隊(duì)，加上村里青壯年挑著祭品，浩浩蕩蕩的隊(duì)伍繞村巡游。大點(diǎn)的村腰走上兩天。迎神是最盛大的祈?；顒?dòng)。不少在外經(jīng)商的人除夕可以不回來(lái)，迎神必須到場(chǎng)。以祈求一年好運(yùn)氣。潮汕商人的這種信仰給他們的商業(yè)打上強(qiáng)心針。（陳小雁）

北方

春晚餃子不能少

電子鞭炮也很好

在山東農(nóng)村老家時(shí)，俺們過(guò)年最忙的主要是年三十和年初一。年三十這天，一早起來(lái)就要跟家里人去趕“年集”。來(lái)廣州發(fā)現(xiàn)，趕年集跟逛花市差不多。年集散了，就要趕回去貼春聯(lián)。當(dāng)天，在老家比較隆重的就是集體上墳拜祖，由輩分較大的男丁牽頭，各家備足祭品。說(shuō)到這祭祖，我們那里還是有些“封建”，不讓女性參加，因?yàn)閾?dān)心會(huì)讓祖先覺(jué)得家里人丁不旺。向祖先“匯報(bào)工作”祈求保佑之后，回到家就準(zhǔn)備年夜飯。

老家年夜飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，餃子為主，菜品很少。雖然北方各地都吃餃子，但是區(qū)別還是有的，例如俺老家年夜飯只能吃豆腐餡兒的餃子，取其“多?！敝?。餃子要煮得多，必須有余，飯后鍋內(nèi)要放上饅頭，意在有余頭。水餃煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐時(shí)，除每人一碗外，還要多盛一到兩碗，意在人多興旺。再就是看春晚，直到現(xiàn)在，老家的鄉(xiāng)親們還是這個(gè)習(xí)慣，春晚是少不了的“年夜飯”。臨近零點(diǎn)，周?chē)谋夼诼暠闼钠鹆恕?/p>

年初一早上約六點(diǎn)鐘，各家就要準(zhǔn)備組團(tuán)拜年了。老家春節(jié)串門(mén)拜年的習(xí)俗由來(lái)已久，至今不衰。首先進(jìn)行家拜，一家人中，晚輩給長(zhǎng)輩拜年，平輩之間互相拜年；而后進(jìn)行近拜，就是給沒(méi)出五服的長(zhǎng)輩拜年；最后是遠(yuǎn)拜，給出了五服的長(zhǎng)輩和親朋好友拜年。小時(shí)候拜年要叩頭，那可是真磕啊，進(jìn)門(mén)之后長(zhǎng)輩都準(zhǔn)備好了墊子，誰(shuí)磕頭磕得響誰(shuí)拿的“壓歲錢(qián)”就多。如今孩子都金貴了，風(fēng)俗逐漸淡化。

從年初二開(kāi)始走親戚。這個(gè)也很有講究，例如萊西串親的順序是“先看姑，后看舅，岳父岳母在后頭”。岳父母家對(duì)姑爺，特別是新婚姑爺要盛情招待，陪客的人要輪流給姑爺敬酒，很多姑爺都被“喝趴了”?，F(xiàn)在，七大姑八大姨的時(shí)代已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，串親戚也不再那么多講究，先去誰(shuí)家后去誰(shuí)家也不再計(jì)較。

老家的年俗，印象較深的還有春節(jié)要講吉利話(huà)。每到年前，父母總是不厭其煩地告誡子女，說(shuō)話(huà)千萬(wàn)不要“走火”，我屬于“屢教不改型”，沒(méi)少挨訓(xùn)。例如年初一早晨煮餃子，要故意煮破幾個(gè)，但不能說(shuō)破了，也不能說(shuō)“堆鍋里了”，而要說(shuō)“掙了”。意在掙錢(qián)發(fā)財(cái)。

北方年俗變遷，感覺(jué)最明顯的是關(guān)于鞭炮的取舍，因?yàn)檫@幾年北方的霧霾比較嚴(yán)重，這的確需要換一下傳統(tǒng)的思維方式。在以前，“爆竹聲聲辭舊歲”，我現(xiàn)在就經(jīng)?；貞浶r(shí)候跟父親買(mǎi)鞭炮、放鞭炮的情境。小伙伴們聚在一起，都比誰(shuí)的鞭炮多、威力大，我那時(shí)還擺過(guò)一次烏龍，燃香不小心折斷，掉進(jìn)衣服口袋，口袋里的鞭炮炸開(kāi)了鍋，衣服燒了幾個(gè)窟窿，有驚無(wú)險(xiǎn)。

現(xiàn)在考慮到保護(hù)環(huán)境，特別是在一些大城市禁燃鞭炮，體現(xiàn)的是公共思維。從個(gè)體而言，需要舍棄私人喜好，為呼吸新鮮空氣盡一己之責(zé)?，F(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，電子鞭炮、冷煙花同樣能帶來(lái)喜慶氣氛，不妨一試。

（李光金）